항아리는 점토와 잿물로만으로 제작이 되어야 되는 것은 기본이고요

먼저 잘 구워져야 합니다. 그래야 내용물이 발효 및 숙성이 잘됩니다. 첫째로 잘구워진 항아리 구별하는 법은 항아리의 입구 및 바닥이나 수화문이 그려져있는 부분을 보시면 짙은 보라빛이 도는 항아리가 잘 구워졌다고 보시면 되고요 붉은 빛깔이 도는 항아리는 흙이 덜 구워진거라 생각하시면 됩니다. 두번째, 두둘겨서 맑은 쇳소리가 나는 항아리가 잘 구워진 항아리라 생각하시면 됩니다.

 

올 2013년에도 맛있는 장을 담으시길 바라며,,,,,